Что означает раннер
Раннер — это помощник официанта в ресторане, который выполняет ряд задач в процессе обслуживания гостей. Он важен для эффективной работы ресторана, так как облегчает задачи официанта и помогает поддерживать порядок в зале.
Обязанности раннера
- Сервировка столов. Раннер расставляет столовые приборы и посуду на столах в соответствии с заданным стандартом. Он также чистит и полирует приборы, чтобы они выглядели аккуратно и соответствовали имиджу ресторана.
- Помощь официанту. Раннер помогает официантам в обслуживании гостей, отвечает на их запросы и помогает их выполнению. Он также помогает с обслуживанием больших групп, разнося блюда и напитки на столы.
- Уборка. Раннер отвечает за уборку столов и барных стоек, протирку и смену скатертей на столах и уборку посуды со столов после завершения приема пищи.
- Разнос еды из кухни. Раннер берет на себя задачу разноса готовых блюд от кухни к столам гостей.
- Подготовка зала. Раннер подготавливает зал к работе: проверяет наличие необходимой посуды и принадлежностей на столах, проверяет соответствие столиков, занавесок, наличие наличных денег и т.д.
- Разнос чистой посуды в бары. Раннер отвечает за распределение посуды по всем зонам ресторана, включая бар. Он также следит, чтобы в зале всегда было достаточно чистой посуды.
Раннер и официант
Официант и раннер — это две разные профессии, хотя обе эти роли включают в себя работу в ресторане. Раннер — это помощник официанта, который выполняет задачи, связанные с обслуживанием гостей и уборкой зала. Он помогает официанту и выполняет все те же задачи, но раннер не имеет полномочий на принятие заказов и непосредственное обслуживание гостей.
Чтобы стать официантом, часто требуется начать работать раннером, чтобы получить необходимый опыт и знания об индустрии обслуживания.
Советы для начинающих раннеров
- Следуйте инструкциям. Работа раннера идеально повторяет стандарты и инструкции, чтобы обеспечить соответствие качества и порядка в ресторане. Важно следовать всем указаниям и инструкциям своих наставников.
- Будьте проактивными. Раннеры, которые проявляют инициативу и активность, зачастую приветствуются в ресторане. Не стесняйтесь предлагать свою помощь или выполнять дополнительные задачи.
- Будьте внимательными к деталям. Раннеры — первое, что замечают гости при входе в ресторан. Будьте внимательны к деталям и обеспечьте, чтобы все было на своем месте и чисто.
- Узнайте тонкости работы в ресторане. Работа раннера может быть разной в разных заведениях. Узнавайте у своих коллег или наставников о тонкостях работы в вашем конкретном ресторане.
- Стремитесь к профессионализму. Работа раннера может быть отличным началом карьеры в индустрии обслуживания. Стройте свою карьеру и станьте настоящим профессионалом в своей отрасли.
Вывод
Раннер — это неотъемлемый помощник официанта в ресторане, который позволяет обеспечить эффективное и бесперебойное обслуживание гостей. Работа раннера требует внимательности к деталям, следования инструкциям и проактивности. Служба раннера может стать отличным началом для карьеры в индустрии обслуживания.